Ismét réteshúzással mulattam a délelőttöt. Most nem vontam be Zsófi lányomat, pedig ő is tud már rétest húzni, de sokat kellett főznöm és kenyeret is sütöttem, így inkább apa csinálta haladósabban. A tészta nagyon egyszerű:
60 dkg rétesliszt
3 dl hideg víz
1 tojás
1 ek ecet
2 ek zsír
1 cs só
A lisztet a sóval elmorzsoltam a zsírral és ezután hozzáadtam az összes folyékony hozzávalót és rugalmas tésztát gyúrtam belőle. Eztán százszor odacsaptam a munkapultra úgy, hogy minden csapás után fordította egyet rajta. A jól kidolgozott tésztát elfeleztem és meleg lábos alatt fél órán át pihentettem. Eztán lisztezett abroszon körbe-körbe járkálva óvatosan kihúztam akkorára, amekkora a konyhaasztal.
Egyszerre két rúd készül így.
Töltelékek:
Túrós-szőlős:
40 dkg saját készítésű házi túró
2 tojás
3 ek gríz
2 ek cukor
1 tk vanília eszencia
egy fürt szőlő
Mákos-birs:
10 dkg mák leforrázva egy deciliter forró vízzel
2 ek cukor
1 cs fahéj
1 alma reszelve
1 birsalma kockákra vágva és citromos vízben megfőzve
Alma-birs-szőlő:
5 nagy alma megpucolva és egy kevés karamellizált cukron megdinsztelve
2 tk balzsamecet ( más szóba sem jöhet )
3 ek pirított és durvára vágott dió
2 ek barna cukor
1 birsalma kockákra vágva és citromos vízben megfőzve
egy fürt szőlő
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése