Laugenbrötchen

A mai vacsora a lányaimnak virslis virág volt. A tésztájának csak a felét használtam el a virágokhoz, a másik feléből lúgos zsemléket sütöttem.
Idemásolom tehát az egészet:

Tészta: ( 12 zsemléhez )

• 25 dkg öregtészta
• 10 dkg rétesliszt
• 20 dkg finomliszt
• 20 dkg BL80 kenyérliszt
• 2 ek burgonya pehely
• 2 tk só
• 2 dkg élesztő
• 300 g víz
• 2 ek olíva olaj

A főzéshez:

• 2 tk só
• 1 tasak ( 40 g) szódabikarbóna

A megdagasztott tésztát duplájára kelesztettem, majd 12 db 80 grammos adagra osztottam. Ebből 6 adagot félretettem a virágokhoz. A többit megformáztam zsemlének és 15 percig kelni hagytam. Ezalatt megsültek a virágok. Feltettem egy széles lábosban 2 liter vizet forrni, majd beledobtam a sót és a szódabikarbónát. A zsemléket beletettem a forrásban levő vízbe  ( egyszerre csak hármat ) és 30 másodpercig főztem mindkét oldalukat. Szűrőkanállal a sütőpapírral kibélelt tepsire tettem őket. Éles késsel bevágtam a tetejüket és a forró sütőben 220 fokon 25 perc alatt megsültek.