Kezdjük a jó hírrel. A zsíros házi tejből készített aludttej az egyik legjobb folyadék, amit kenyérbe lehet rakni. Mondom ezt úgy, hogy a sörtől, a sima tejsavóig, a kefírtől a joghurtig, az almabort sem kihagyva sok mindent próbáltam már. A tészta az aludttejtől puha, de szépen pirul, az íze pedig isteni. Vettem is ma egy újabb üveg tejet és remélem, két nap alatt megalszik.
A rossz hír pedig, hogy nem bírtam a falánk természetemmel és a holnapi adagba szánt 1 pohárnyi maradék hideg aludttejet felfaltam. Mentségemre szolgáljon, hogy Szegeden most 28 fok van árnyékban és mire hazabicikliztem a munkahelyemről, már belegabalyodott a nyelvem a pedálba. Holnap tehát nem sütök.
A mai tészta a tegnapi aludttejes bucikhoz képest csak annyit változott, hogy a liszt összetétele: 100 g finom, 100 g rétes, 100 g tönköly, 200 g BL80.
Ma csináltam egy margarétát, amihez 15 dekás tésztát hosszú hengerré formáztam, majd ollóval 5 szirmot vágtam ki belőle, akárcsak a kalász formázásánál. Az 5 szirom közepére egy kis golyócska tészta került.
Csináltam még két copfos zsemlét is. Ez hasonlóan kezdődik, mint a La tabatier formázása, csak a kinyújtott nyelvet most három csíkra vágom úgy, hogy rajta maradjanak a gombócon, majd megfonom őket. Végül a copfot felhajtom a tetejére.
Készült még egy sima batard hosszában bevágva és két Le torsadé is, de az egyiket nem fontam meg, csak kígyó alakúra igazítottam. Egy darab bevagdosott tetejű tabatier zsemle is lett a maradék tésztából. A mai péksütemények nagyobbak a szokásosaknál. Általában 10 dekás adagokra osztom a tésztát, de a mai példányok 15 dekásak. Nagyok persze, de kisebb méretben nem mutatnak jól ezek a formák. A torsadé így is behízza a kulcslyukat.
Készítettem a holnapi napra magamnak ebédre egy nagy pulyka alsó combot lassan konfitálva kacsazsírban, kevés sörrel és sok zöldséggel. ( Hagyma, lilahagyma, fokhagyma, piros paprika, paradicsom stb ) A pulyka egy olyan kedves ismerős nevelése, aki a kezdeti 3-4 hét után csak gabonán tartja őket, így lassabban nőnek, mint a táposok, de isteni ízük van.
Hazaértek a lányok és rávetették magukat a husira és el is fogyott maradéktalanul a zsemlék felével. És a holnapi ebédem?? Kit érdekel? Mosolyogva szedegettem le felváltva a két lánynak a husikákat a nagy cupákról és hallgattam, hogy pörölnek egymással, kinek következik a falat.
Csak annyit tudok mondani!!!! Húúúúúúúúúú!!!de szeretnék a sütik közelébe lenni!!!!!!!!!!!!
VálaszTörlés