Egyszerű vágott zsemle

Sietős a mai délutánom, ezért csak egy egészen egyszerű zsemlét csináltam:

• 25 dkg öregtészta
• 3 dl langyos víz
• 2 dkg élesztő
• 2 tk cukor
• 2 ek olíva olaj
• 40 dkg BL80 kenyérliszt
• 5 dkg tönköly finomliszt
• 5 dkg fehér rozsliszt
• 2 tk só
• 1 ek búza sikér

A hozzávalókat a só kivételével elkezdtem dagasztatni és 8 perc után hozzátettem a sót is. A bedagasztott tésztát egy órán át a duplájára kelesztettem.
Azért van most benne sikér, mert nem vagyok megelégedve a mostani lisztemmel.
A megkelt tésztát kiporcióztam és néhány perc pihentetés után zsemléket formáztam belőlük. A zsemlék 35 percet keltek lenvászon ruha alatt.
A megkelt gombócokat hosszában bevágtam és néhányat mákkal és szezámmaggal díszítettem nagyobbik lányom kedvéért. A 250 fokra előmelegített sütő aljában levő tepsibe belezúdítottam egy pohár lobogó forro vizet a gőz előállításához. A hideg víz nem szerencsés, mert bár gőzösít, de sok hőt elvon e sütőtérből az első percekben.
10 perc sütés után kivettem a gőzös tepsit és kiszellőztettem a gőzt. A második 10 perc alatt ropogósra sültek a zsemlék.

Kis munkával, de nagyon finom zsömlék lettek:))