Különös házasság: zsemlék aludttejjel és sörrel

Még mindig tart nálam az aludttejes sütés, de már látszik az alagút vége. Ez nem azt jelenti, hogy fogyóban az aludttej, alszik most is 1,5 liter. Azért kezd lecsengeni a hegemóniája, mert újabb kenyérfajták tolakodtak a látóterembe és várhatóan azokat is kipróbálom a napokban. Érik például egy adag levain naturel ( francia kovász ), aminek legfeljebb két nap kell még.
Ma viszont sokáig kellett dolgoznom a munkahelyemen, így fáradtan hazaérve keblemre öleltem az aludttejes csuprot. Felbontott sör is volt itthon, mert tegnap egy csodás pulykacombot konfitáltam kacsazsírban és sörben, így ez a hozzávaló is adott volt.
A mai zsemlék összetétele:

• 200 g aludttej
• 100 g sör
• 150 g rétesliszt
• 50 g graham liszt
• 100 g finomliszt
• 200 g BL80 kenyérliszt
• 1 ek cukor
• 2 tk só
• 15 dkg öregtészta ( nem volt több )
• 2 ek olívaolaj
• 2 dkg élesztő
• 1 cs aszkorbinsav

Finom, foszlós zsemlék lettek. Az a jó a zsemlesütésben, hogy bátran lehet kísérletezni. Minden adag egy napra szól. Ha bejön, akkor sem ismétlem feltétlenül, de előfordul.
Ma nem sütöttem új formákat, mert nagyon fáradt vagyok, maradtak a kipróbált alakzatok.