Calzone sonkával, spenóttal és fetával

Tetőpontjához közelít a spenót szezonja. Volt már ezen a tavaszon spenótos galuskától a spenótos csirkéig és az olaszok Torta Pasqualina finomságáig sok minden. Most spenótos calzone került sorra, mert kevés időm van ebédet főzni, hisz eperlekvárt készítek egy nagy fazékkal. Csodás epret vettem ma reggel a Mars téri piacon. Igaz, ehhez végig kellett kóstolnom az egész piacot, mert bár az eper olcsó, de nem mindenhol elég édes. A lekvárfőzés mellett csak egy gyors calzone lett összedobva.
A tészta egészen egyszerű zsemlének való, annál is inkább, mert csak 45 dekát használok az ebédhez, a többiből kifli lesz Katusnak.
Egy calzonéhoz elég 15 dkg tészta, így 6 kifli is lett.

A tészta:

• 20 dkg öregtészta
• 10 dkg rétesliszt
• 10 dkg finomliszt
• 30 dkg BL80 kenyérliszt
• 3 dl vz
• 2 ek olíva olaj
• 1 tk cukor
• 2 tk só

A töltelékhez egy csomag friss spenótot megpároltam, de csak egész rövid ideig. Külön megpároltam hozzá két kisebb fej vöröshagymát. A spenótot összekevertem a hagymával és 4-5 deka fetasajttal és két vékony szelet sonkával. Miután jól összekevertem, megkóstoltam és egy egész kevés sót adtam hozzá, valamint frissen őrölt színes borsot. Két calzone lett spenótos, mert kíváncsi voltam egy másik ízre is. A feleségem  mustáros csirkemellet főzött Katusnak. Az apróra vágott hagymát megdinsztelte egy kevés olajon, majd hozzáadta a kockákra vágott csirke mellet, fokhagymával, mustárral, kakukkfűvel és borsikafűvel ízesítette, végül kevés tejszínnel behabarta. Katus ezt tésztával eszi, de néhány evőkanállal elcsentem a kész húsból és ehhez is adtam egy kevés feta sajtot. Szerencsére kifogtam egy olyan fajtát, ami nem sós, csak egy egészen kicsit. Lett tehát egy csirkés calzone is és ez is nagyon finom lett.

A calzonék tésztáját kistányér méretűre nyújtottam, ráhalmoztam a tölteléket, majd lezártam a szélét. 20 perc pihenés után lekentem tojással és ment a 200 fokos sütőbe. 25 perc alatt sültek meg szép pirosra.
Ez idő alatt a kiflik is megkeltek és további 20 perc alatt ezek is megsültek, de 250 majd 220 fokon.