Ma reggel kimentem ismét Katus lányommal a Mars térre piacozni. Nem lehet itthon hagyni a pici libát, de nem is akarom. Kicsit bejáratódnak a térdeim ettől a vásárlástól, mert amikor megveszünk valamit, akkor apa leguggol, Katus pedig bepakol a hátizsákba alaposan. (kicsit aggódtam eleinte, hogy az újkrumpli kiszorítja a lelket az alatta levő eperből, de Katus megnyugtat, hogy:" nyugi apuci átpakolom". Ez persze jól hangzik, de ehhez elég sokáig kell guggolnom minden vásárlás után. )
Ma nagy vásárlásba csaptunk és a végén megláttam az idény első adag rebarbaráját. Vettem is mindjárt fél kilót és elhatároztam, hogy Limara epres rebarbarás receptjei közül választok hozzáillőt.
Nézzük mit alkottam:
Kivettem a mélyhűtőből egy adag saját készítésű dán vajastésztát, amit még a télen készítettem Lucilla remek és alapos receptje alapján és áttettem a sima hűtőbe, hogy felengedjen. Nem lehet siettetni sem szobahőmérséklettel, sem pedig mikróval. A benne levő vajrétegeknek lassan kell felengedniük a tésztával együtt!!!!
Limara marscapone-t tett a gyümölcs dzsem alá, de nekem nem volt. Főztem viszont egy nagyon sűrű vanília krémet:
- 2 tojás sárgája
- 2 dl tej
- 2 ek liszt
- 10 dkg cukor
- 1 ek saját készítésű vanília eszencia
Megvártam míg teljesen kihűl, ami nem volt könnyű, mert amint elfordultam, apró lábak surranását lehetett hallani és egy kiskanál már benne is volt a lábosban.
A rebarbarát megpucoltam és 5 ek barnacukorral meghintettem. 2 órát hagytam pihenni. A rebarbarát lábosba öntöttem és felforraltam. Pár perc alatt megpuhult. Ekkor hozzáöntöttem 35 dkg megmosott és feldarabolt epret. Nagyon óvatosan főztem kb 2-3 percig. A készdzsemet hagytam kihűlni, majd a levét leszűrtem és apránként szörpnek megiszogattuk.
A kiengedett tésztát elfeleztem és 30x40 cm-es téglalap alakúra nyújtottam mindkettőt. A lapokat hosszában félbehajtottam és alájuk csúsztattam egy sütőpapír csíkot, mert a kész megtöltött tésztát nehéz mozgatni. Eztán kihajtottam a tésztát és a középső harmadát megkentem vanília krémmel, erre jött a rebarbara-eper keverék. A két szélét görgős pizzavágóval ferdén becsíkoztam és a csíkokat felváltva egymásra hajtottam. A sütőpapír csíkok segítségével átemeltem a tepsibe mindkét rudat. 30 perc pihenés után lekentem tojás sárgájával és megszórtam mandula lapokkal. Forró sütőben 200 fokon 35 percet sültek.
Nagyon finom. Az epret legközelebb nagyobb darabokra vágom, de egyébként remek recept.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése