Vizes zsemle kezdőknek

Ez egy egyszerű vizes zsemle. Nem tartalmaz csupán lisztet, vizet, cukrot, sót és egy kevés élesztőt.
Ha az ember jó zsemlét akar sütni, akkor el kell felejteni a sima élesztős tésztát, mert az bár gyorsan elkészül, de csak egy felfújt vacak.
A sütés előtti nap bekészítünk egy nagyon egyszerű gyors kovászt.

• 160 g kenyérliszt
• 160 g víz
• borsónyi élesztő ( nem több!!)

Ebből alapos átkeveréssel homogén masszát készítünk és szobahőmérsékleten hagyjuk reggelig. Ekkorra buborékos állaga lesz.  Ha délután akarunk sütni, akkor reggel betesszük a kovászt a hűtőbe, hogy ne érjen tovább.
Délután összeállítjuk a tésztát:

• 300 g kovász 
• 250 g víz
• 2 tk cukor
• 2 tk só
• 300 g kenyérliszt
• 200 g finomliszt
• 1 dkg élesztő

A bedagasztott tészta csak 1 deka élesztőt tartalmaz ezért hosszabb kelesztési időre van szüksége. A minősége viszont sokkal jobb, mint a sima élesztős tésztáé.
Másfél órán át hagyjuk kelni és minden 30 perc után átgyúrjuk.
A megkelt tésztát kb 100 grammos adagokra osztjuk és zsemléket formázunk belőlük.
A zsemlék belisztezett anyagon kelnek 40 percet, majd mehetnek a 250 fokra előmelegített sütőbe, aminek az aljába tegyünk egy üres kis tepsit..
12 perc 250 fokon és 15 perc 220 fokon.
Szép pirosak és ropogósak lesznek.
A sütés első 12 percében érdemes a sütő aljába a kis, felforrósodott tepsibe kb 1/2 dl melegvizet löttyinteni. Ettől gőz keletkezik, ami a sütés elején jót tesz a zsemlének.