Tegnapelőtt elhasználtam a kovászom nagyját. Mivel ma sütni akartam ezért tegnap elővettem a hűtőből a maradékot. Kíváncsiságból tönkölyliszttel ettem meg. Akkor vettem észre, hogy a teljeskiőrlésű fajtát vettem le a polcról, amikor már beleöntöttem 150 grammot a kovászos dobozba. Sebaj, adtam hozzá 150 gramm meleg vizet és hagytam a pulton érni egy éjszakát, majd bekerült a hűtőbe.
Ma elfogyott a vasárnap sütött kenyér, így ismét sütnöm kell.
Tészta:
- 300 g kovász
- 1 dkg élesztő
- 25 g lenmagliszt
- 200 g finomliszt
- 300 g BL80 kenyérliszt
- 100 g burgonya főzővíz
- 180 g víz
- 2 tk cukor
- 2 tk só
- 1 marék pisztácia megpucolva
A pisztácia kivételével mindent betettem a gépbe és szép rugalmas tésztát dagasztottam belőle. Kiolajozott dobozban fermentálódott 120 percet, 40 percenként átgyúrtam. A tésztát kinyújtottam és megszórtam pisztáciával. Feltekertem és két részre osztottam. Két cipót formáztam és kerek tálakban kelesztettem 1 órán át.
220 fokos sütőben gőzben 20 percet, majd gőz nélkül 200 fokon 35 percet sültek. A tetejüket 10 és 5 perccel a vége előtt lekentem forró sós vízzel.
Nagyon finom kenyér!!! A lányok serényen eszegetik, gondolom a pisztácia miatt::))
Csak azért nem lesz sláger itthon, mert a 60 g pisztácia, amit beledolgoztam 320 Ft, tehát többe kerül a mag, mint a két kenyér együtt. A lenmagliszt nem csak hihetetlenül egészséges, de az íze is finom.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése