Dresdner Handbrot

A mai ebéd egy nagyon finom és tartalmas levessel kezdődik. Kapros raguleves apró burgonya gombócokkal.

Mivel mindenki minimum 2 tányérral eszik belőle, így csak egy kis könnyű másodikat készítettem.

A Dresdner Handbrot egy tipikus vásári majszolni való.  Télen-nyáron sül a kemencékben és egy darab zsírpapírban marokra fogva, sétálása közben eszegetik a németek. A tetejére egy evőkanál citrommal elkevert tejfölt tesznek, amit megszórnak apróra vágott snidlinggel. 

Az eredeti recepten nem változtattam, de vannak bőven ötleteim a tökéletesítésre.

• 500 g finomliszt
• 2 dkg élesztő
• 3 dl langyos víz
• 1 tk cukor
• 1 tk só

A töltelék:

• 20 dkg sonka
• 20 dkg sajt
• 20 dkg gomba megpirítva

A tetejére:

• tejföl
• kevés citromlé
• snidling
  

A bedagasztott tésztát 40 fokra bemelegített sütőben egy órát letakarva kelesztjük. Kétfelé osztjuk és mindkét tésztát téglalap alakúra nyújtjuk. Ráhalmozzuk hosszában a tölteléket és felcsavarjuk. 30-40 perc kelesztés után 240 fokon sül 25 percet. Sütés előtt célszerű a rudakat egy kés tompa fokával benyomkodva részekre osztani. Nem kell átvágni a tésztát. A majdani  porciók tetejét viszont éles pengével bevágjuk, itt kibuggyanhat a sajt sülés közben.
A recepttel alapvetően elégedett vagyok, de a tésztába bizonyosan kovászt fogok tenni és valamennyi burgonyát is. A töltelék mennyiségét pedig alaposan megemelem! Zsófi lányom miatt most trappista  sajt volt benne, de egy finom  gauda jobb lett volna.