Vettem a bio boltban rengeteg gabona pelyhet, liszteket, árpamalátát és többféle magot. Az árpa maláta egyrészt sűrű szirup formájában kapható. Ez az ideális édesítőszer az emberi emésztőrendszer számára, de túl drága így én csak sütéshez használom. Vettem még pörkölt maláta kávét is szintén sütési célokra.
Egy bögre vizet felforraltam és beledobtam egy mokkáskanál maláta kávét. 3 percig lassú tűzön forraltam, majd hagytam lehűlni. Kellemes, kávéra emlékeztető íze volt, bár nem fogok rászokni. Ma ismét kellett egy adag burgonyakrokettet sütni ezért van bőven krumpli főzővíz is.
Hozzávalók:
- 350 g kovász
- 10 g élesztő
- 2 tk árpamaláta szirup
- 2 tk só
- 100 g malátakávé átszűrve és lehűtve
- 100 g burgonya főzővíz
- 100 g víz
- 50 g tk rozsliszt
- 50 g graham liszt
- 50 g fehér rozsliszt
- 150 g finomliszt
- 200 g BL80 kenyérliszt
- 2 ek lenmagliszt
Nyitott tetővel dagasztattam a kenyérsütőgéppel és jó néhány evőkanál finomlisztet felvett a dagasztás vége felé. Szép, rugalmas tésztát kaptam.
90 percig kelesztettem, de minden 30 perc után alaposan kinyomkodtam belőle a gázokat.
Eztán hosszúkás veknit formáztam belőle és 50 percig hagytam kelni. Bevagdostam a tetejét és 220 fokon kezdtem sütni a kacsasütőben, aminek a fedelét alaposan bespricceltem vízzel. 20 perc után lejjebb vettem a hőmérsékletet 200 fokra és így sült ismét 20 percet. Ekkor levettem a kacsasütő tetejét, a sütőteret kiszellőztettem és újabb 20 percig sült.
Az elkészülés előtt 10 és 5 perccel kivettem és átkentem forró sós vízzel, ettől szép fényes lett.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése