Kovászos Graham zsemlék

Egyszerű Graham zsemlék magas rost tartalommal.
Összetétel:

• 300 g kovász
• 200 g Graham liszt
• 150 g finomliszt
• 150 g BL80 kenyérliszt
• 3 dl víz
• 1 dkg élesztő
• 2 tk só
• 2 tk cukor

A tészta a dagasztás után másfél órát kel, közben kétszer áthajtogatom 30 és 60 perc elteltével. Eztán formázás és újabb 40 perc kelés következett. A sütés első 15 percében 240 fokon sültek gőzben, majd újabb 15 percig gőz nélkül 220 fokon.