Sörös zsemlék

Beugrottam ma vásárolni a Penny-be. Csak tejszínt és vajat akartam venni, de szokásom szerint telepakoltam egy nagy kosarat. Már lógó nyelvvel cipeltem a terhet a pénztárhoz, amikor elém tolakodtak oldalról a sörös raklapok. Próbáltam valami észérvet felhozni a sörvásárlás ellen, de egyet sem találtam, pedig tényleg igyekeztem. Egyrészt volt az a fajta búzasör, amit a Rajna mellett egy kis városkában főznek, csodás az íze és valamilyen oknál fogva csak a Penny forgalmazza nálunk, pedig nem is az olcsóbb fajtából való. Na ebből mindjárt vettem néhányat belső használatra. Aztán ott voltak a különböző kommersz sörök, amelyekből sütéshez szoktam használni. Szóval tovább terheltem magam.
Hazaérve rögtön ki is öntöttem egy doboz sört befőttes üvegbe, hogy a szénsav kimenjen belőle. A szénsav lágyítja a tésztát.
Egyszerű zsemlét csináltam ma, de a végén egy kis mákkal és szezámmaggal feldíszítettem mindet. Ez egyrészt szórakoztat, másrészt a lányok így szeretik.
Tészta:

• 150 g BL80 kenyérliszt
• 150 g finomliszt
• 150 g rétesliszt
• 50 g Grahamliszt
• 2 dkg élesztő
• 2 tk só
• 150 g víz
• 150 g sör
• 1 tk cukor
• 30 dkg öregtészta

A megdagasztott és megkelesztett tésztát 90 grammos adagokra osztottam és megformáztam. Először gömböket készítettem, majd egy fakanál nyelével középen árkot nyomtam beléjük. A megmaradt tésztából 10 grammos gombócokat csináltam és ezek kerültek a mélyedésekbe.
Sütés 250 fokon 10 perc gőzben, majd 200 fokon 15 perc gőz nélkül.
A gőzösítéshez a sütő aljában levő régi tepsibe egy kevés meleg vizet löttyintek.
A sör jótékony hatása miatt finom, puha zsemlék lettek.
Most következik a búzasör kinyitása és egy magas porcelán korsóba öntése, de annak a felhasználásáról nem írok.