Fehér kenyér sosem sül nálunk. Illetve burgonyás kenyér már volt formában sütve, de hagyományos fehér vekniből ez az első. Ennek az az oka, hogy a lányok a fehér lisztből csak a zsemlét, kiflit, kalácsot szeretik, én viszont kenyérből a rozsos, tönkölyös, zablisztes stb cipókat kedvelem. Amikor halászlé, vagy pacal, esetleg marhapörkölt fő, olyankor veszünk egy ehető kovászosnak mondott kenyeret és túltesszük magunkat rajta.
Ma viszont a gulyásleveshez rászántam magam a a fehér kenyér készítésére.
A tészta a lehető legegyszerűbb, mindössze öregtésztát tettem bele, mert volt éppen 30 deka a hűtőben.
- 30 dkg öregtészta
- 300 g BL80 kenyérliszt
- 150 g finomliszt
- 50 g rétesliszt
- 2 dkg élesztő
- 3 dl víz
- 2 tk cukor
- 2 tk só
A dagasztás után egy óra alatt a duplájára kelesztettem, majd ovális veknit formáztam belőle. Betettem a sütőpapírral kibélelt kacsasütőbe, de nem középre, hanem az egyik oldalhoz húzva. A másik oldalról kitámasztottam egy csomag liszttel, hogy kelés közben ne terüljön szét, hanem fölfelé növekedjen. ( Ezt is
Limara oldalán olvastam:)
40 perc alatt szépen megkelt, de elég meleg volt a konyhában.
230 fokra előmelegítettem a sütőt, a kacsasütő tetejét bespricceltem hideg vízzel, ráborítottam a tésztára és így sült 20 percig. Ekkor a hőmérsékletet lejjebb vettem 200 fokra és további 20 percet sült fedő alatt. Ekkor levettem a fedőt és így is sült 15 percet. Ez idő alatt kétszer is átkentem a tetejét forró sós vízzel, hogy szép pirosra süljön.
Sülés után egy órát hűlt rácson, majd az ebédnél utolérte a végzete.
A csipetkéket Katus csinálta. Kicsit nagyok, de a lényeg a lelkesedése. Persze a csipetkék felélésében is élen jár :)
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése