Képviselőfánk

A képviselőfánk nálunk tipikus péntek esti nasi. Persze nem csinálok minden hónapban, mert nagyon hízlal, de két-három havonta biztos meglepem a lányokat vele. Pénteken sietek haza és mire hazaérnek a suliból, már csak neki kell ülnie a családnak és utánunk az özönvíz.
Szerencsére nincs sok munka vele, inkább a mosogatnivaló a tömérdek.

Tészta:

• 15 dkg finomliszt
• 3 dl víz
• 5 dkg vaj
• 4 kisebb tojás enyhén felverve
• 1 cs só

Vanília krém:

• 3 tojás sárgája
• 3 dl tej
• 3 csapott evőkanál kukorica keményítő
• 3 csapott evőkanál barna nádcukor
• 2 tk vanília eszencia ( házi ) vagy egy rúd vanília

Karamell krém:

• 8 dkg kristálycukor
• 0,6 dl habtejszín
• 3 dkg vaj

Természetesen meg lehet tölteni más krémekkel is. Nagyon finom a tejszínes birsalma, a csokoládé, a kávékrém stb.

A tészta egyszerű forrázott tészta. A vizet feltesszük melegedni a vajjal és egy csipet sóval. Amikor éppen elkezd gyöngyözni, beleszórjuk az átszitált lisztet és a tűzről lehúzva addig keverjük, amíg összeáll. A tojásokat egy műanyag kancsóban enyhén felverjük, hogy könnyebb legyen adagolni. A forró tésztába kortyonként belekeverjük a tojást. Mindig jól elkeverjük, mielőtt újabb adagot öntenénk bele. A végén fényes, könnyű tésztát kapunk. Kanállal, vagy nyomózsákkal szilványi halmokat készítünk egymástól 5-6 centiméterre a sütőpapírral kibélelt tepsire.
180 fokra előmelegített sütőbe tesszük és 25 percig nem nyitjuk ki a sütőt!! Ekkor megnézzük a fánkocskákat. Ha már halvány pirosas a színük, akkor kivesszük a tepsit és minden fánkot oldalba szúrunk egy hurkapálcával. Így a benne levő gőz ki tud jönni. Visszatesszük még 8-10 percre a sütőbe és pirosra sütjük. A fánkokat leszedjük a sütőpapírról és rácson, egymástól 3-4 cnti távolságra hagyjuk kihűlni. Amíg a tészta sül, megfőzöm a vanília krémet és hagyom kihülni.
A karamellhez megpirítom a cukrot egy tiszta nyeles lábosban, és amikor szép barna, akkor beleöntöm a tejszínt és a vajat. Habzik, de ekkor gyorsan keverni kell, hogy ne maradjon benne csomós karamell. Porcelán tálba öntöm és hagyom kihűlni.
A fánkokat megtöltöm a vanília krémmel. Ehhez vagy nyomózsákot használok vékony csővel, vagy egy régi cseh töltőpisztolyt. A fánkok belsejébe diónyi krémet nyomok ( érzem a kezemmel ) majd az egyik oldalukat belemártom a karamellbe. Egy tálon elrendezem és várom a lányaimat.
10 perc alatt el szokott fogyni az egész.   :))