No, ma végre leolvadt a jégvirág az ablakokról és ezt grillezéssel ünnepeltük meg. Még a múlt héten készítettünk néhány kiló bajor grillkolbászt a feleségemmel.
Hozzávalók:
- 1 1/2 kg lapocka
- 1 1/2 kg dagadó
- 75 g só
- 1 1/2 tk őrölt fekete bors
- 1 1/2 tk. őrölt fehér bors
- 1 tk szerecsendió virág összezúzva
- 1/2 tk őrölt szerecsendió
1 tk. aszkorbinsav ( gyógyszertár )
1 1/2 fokhagymagerezd
1 tk. majoranna
1 tk őrölt kömény
1 tk kakukkfű
1 tk oreganó - 4-5 m vékonybél
A belet langyos vízben többszöri váltással alaposan átmostam, majd langyos, enyhén ecetes, vöröshagymás vízben még 1 órát áztattam.
A hozzávalókat alaposan összedolgoztam, majd egy pogácsányi adagot megsütöttem serpenyőben, hogy ellenőrizzem a só és a bors mennyiségét.finom és a dagadó miatt szaftos kolbász. Még a nyáron készítek másféle kolbászokat is, mert a boltiakat, mint a Thüringer Bratwurst bejegyzésnél említettem, nem szeretem.
Mmm... nagyon guszták a kolbászkák. És milyen pofás kis "bőrönd" grilleződ van.
VálaszTörlésSajnálom, hogy ilyen rossz időtök van, itt meg pont az ellenkezője néha már elviselhetetlen. Én is kovászoltam káposztát, 2 nap alatt beért. No more comment a melegről. További jó nyaralást!
Szia érdekelne hogy az aszkorbinsavat és a szerecsenvirágot ki tudom váltani valamivel?
VálaszTörlésAz aszkorbinsav helyettesíthető egy teáskanál citromlével, de a szerecsendió virág nagyon jellegzetes ízt ad ennek a kolbásznak. Tény, hogy Szegeden is keresgéltem néhány napig, mire találtam.
VálaszTörlésHa tévednék bocs, de amennyire én tudom a szerecsendió virágának a (szerecsen)dióhoz nagyon hasonló az íze, csak intenzívebb.
VálaszTörlésÜdv!
VálaszTörlésÉs Szegeden merre található a szerecsendió virág?? :)
Szegeden a Gogol utca 1. címen van egy fűszertár pince helység. Szinte minden van náluk.
VálaszTörlésEzt a kolbászt már három alkalommal készítettük el. Egyszer juh bélbe, a többi alkalommal sertés bélbe. A juhbeles kissé száraz lett, több zsiradékkal jobb lett volna. Először én sem találtam szerecsendió virágot, bejártam a környék összes jelentősebb boltját, végül a munkahelyem melletti kis ABC- ben bukkantam rá. A többi fűszer a saját kertemből van hozzá. Sokat grillezünk (télen is), így jó ötlet volt kipróbálni ezt a kolbászt, mondhatom sokkal finomabb, mint a bolti, mesterséges aromás, méregdrága kolbászok.Érdemes rászánni az időt. Köszönöm a receptet, szép nyarat!
VálaszTörléskábé mennyi kolbász lesz belőle?
VálaszTörlésKb. 3 kg kolbász lesz belőle.
VálaszTörlésA hossza függ a bél vastagságától. Közepes sertés vékonybél esetén kb 3 méter, juhbél esetén nyílván több.