Fonott zsemlék tönköly és grahamliszttel

A mai zsemlék Zsófi lányom kedvencei, mert meg vannak szórva különféle magvakkal, ráadásul nem kerekek, hanem inkább hosszúkásak, így szép nagy szendvicseket tud csinálni belőlük.
Hozzávalók:

• 50 g grahamliszt
• 150 g tönköly finomliszt
• 300 g BL80 kenyérliszt
• 2 tk só
• 1 tk cukor
• 3 dl víz
• 2 ek olíva olaj
• 20 dkg öregtészta
• 3 ek érett kovász
• 2 ek burgonya pehely

A megkelt tésztát 120grammos adagokra osztottam és először egy-egy négyzetet formáztam belőlük, amelyeket felcsavartam és 8 percig pihentettem.
Eztán 50-60 cm hosszú rudakká sodortam őket és megfontam a zsemléket. A fonás videója itt megnézhető.

30 percet keltek letakarva majd megszórtam egy részét szezámmaggal, napraforgómaggal lenmaggal  aztán mentek 15 percre a gőzös 250 fokos sütőbe tepsi alatt, majd 220 fokon sültek még 12 percet.
Viszonylag kevés benne a grahamliszt, így a lányok is lelkesen eszik.