Vaddisznóragu erdei gombával

Lassan a végéhez közeledik a balatoni nyaralás. Néhány napja meglátogattak minket anyósomék ismerősei, ahol a család feje nagy vadász. Ha belép egy erdőbe az őzek riadtan kapják fel a fejüket és a vadmalacok reszketve ölelik át egymást és megfogadják, hogy, ha ezt a napot túlélik, akkor minden este megmossák a csülküket. Na egy méretes malac most bal lábbal kelt, így hozzájutottunk egy szép darab vaddisznó lapockához. Ebből lett a mai ebéd.
Vettem egy doboz szárított erdei gombakeveréket, amiben eddig még sosem csalódtam.

Hozzávalók

• 1.5 kg vadhús ( jelen esetben vaddisznó lapocka )
• 2 nagy fej hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 doboz szárított gombakeverék vargányával
• 2 tk pirospaprika
• só
• bors
• kakukkfű
• 2 db babérlevél
• 1 ek paradicsompüré
• 1 ek savanykás lekvár (ribizli )
• 1 ek mustár
• 1.5 dl tejföl
• 2 ek liszt

Főzés előtt egy órával egy bögre forró vízbe beáztattam a gombakeveréket. A nagyobb gombákat összetörtem. Erre mindig szükség van, mert gyakran van benne vagy galambgomba vagy trombitagomba és ezek elég nagy darabokban kerülnek kiszárításra.

Az apróra vágott hagymát megdinszteltem, meghintettem sóval, borssal és a pirospaprikával. Rátettem a húst és alaposan átpirítottam. Eztán felöntöttem a gombával a levével együtt és beletettem a babérlevelet, a fokhagymát és a paradicsompürét.. Fedő alatt puhára pároltam.Amint megpuhult, beletettem egy evőkanál mustárt és amikor összeforrt, behabartam liszttel és tejföllel. A végén megbolondítottam egy kanál ribizli lekvárral.
A köret krumpligombóc és krokett volt.
Isteni eledel!!!