Baguette élesztő nélkül

Mivel az elmúlt napokban jobbnál jobb zsemléket sütöttem kovásszal, élesztő nélkül, így ma egy adag baguette sült.
Az elkészítés módja hűen követte a ráérős zsemlék módszerét.
A tésztán sem sokat változtattam:

• 400 g BL80 kenyérliszt
• 50 g tönköly rétesliszt
• 25 g graham liszt
• 25 g tk rozsliszt
• 300 g víz
• 1 ek sikér
• 190 g kovász
• 15 g só

Az érlelés és a kelesztés a már említett ráérős zsemléknél elolvasható.
Nagyon finom lett. Nem olyan persze, mint egy igazi francia baguette, de roppant guszta, ropogós, belül lyukacsos.