Hosszú hónapok keresgélése után végre sikerült ésszerű áron beszerezni Szegeden tótkomlósi lisztet. Aki azt hiszi, hogy mindegy, hogy milyen liszttel süt, az óriásit téved. A péksütemény állagáért, puhaságáért, bélzetéért alapvetően a liszt tud igazán csodákat művelni. Én igyekszem mindig a lehető legjobb nyersanyagokat használni a konyhában. Nyáron úgy jöttünk haza a Balatonról, hogy a csomagtartóban 40 kiló tüskeszentpéteri liszt volt, amit Siófokon tudtam beszerezni. (Az is egy nagyon jó liszt.)
Most viszont felfedeztem egy szegedi céget, akik nagyon készségesen hozattak Szegedre a tótkomlósi malom BL80 kenyérlisztjéből néhány kartonnal. Már napok óta ezzel sütök és nem tudok betelni azzal a minőségi ugrással, amit a tésztákban tapasztalok. Meggyőződésem, hogy ez az ország legjobb kenyérlisztje!!!
Ma csak egyszerű péksüteményeket sütöttem belőle, mert volt egyéb sütni valóm a délután folyamán.
- 40 dkg BL80 kenyérliszt tótkomlósi
- 100 g graham liszt
- 2 púpozott evőkanál lenmag pehely
- 1 dl burgonya főzővíz
- 1.5 dl víz
- 2 ek joghurt
- 1 tk cukor
- 1.5 tk só
- 1 dkg élesztő
- 20 dkg öregtészta
- 10 dkg kovász
- 4 ek étolaj
230 fokon sültek 30 percet, az elején gőzösítéssel.
Most a karácsonyi vásárban nagyon finom Békés megyei kolbászt lehet venni Balázsházi mester termékeiből. Amint kihűltek a zsemlék létrehoztam a csodás párosítást::))
Számomra még mindig kész csoda, hogy egy férfi így szeressen sütni!!! Fantasztikusnál fantasztikusabb kelt tészták kerülnek ki a kezed alól Elismerésem.
VálaszTörlésKöszönöm! Ez kapcsol ki munka után.
VálaszTörlésKedves Tanár úr!
VálaszTörlésFelcsillant a szemem a tótkomlósi liszt beszerzési lehetőségére:))))
Megtudhatom, hol tudnék én is szerezni Szegeden olyat?:)
Üdvözlettel:
Maróti Kriszti
Kedves Kriszta!
VálaszTörléshttp://www.cukraszdiszkont.hu/
A linken ott a cím és a nyitva tartás is.
Kéthetente, csütörtökön jön áru Tótkomlósról, de a kenyérliszt miatt 4-5 nappal előre szólni kell, mert nem tartozik a profiljukba. ( A cukrászok cukrászlisztet hozatnak Tótkomlósról, ami csak egy egyenletes szemcseméretű finomliszt. ) Mivel másféle lisztet hozatnak tőlük, ezért néhány kartonnal hajlamosak beszerezni. Én az ünnepek után a kenyérliszt mellé finomlisztet és réteslisztet is fogok hozatni Tótkomlósról, mert összehasonlíthatatlanul puhább kelt tészták süthetőek velük, mint a 30-40 forinttal olcsóbbakból, amiket a multikban vehetek.
Köszönöm szépen. A helyet ismerem is! Szoktam vásárolni ott, majd megrohamozom őket!:)))
VálaszTörlés