Gesztenyés-narancsos-mascarponés rudcskák

Ma a lányoknak csokis-narancsos kifliket csináltam, a felnőtteknek pedig a kifli tésztájából narancsos-gesztenyés-mascarponés rudacskákat.

Egyszerű kalácstésztából készül:

• 250 g finomliszt
• 150 g rétesliszt
• 100 g kenyérliszt
• 2,5 dkg élesztő
• 3 tojás sárgája
• 200 g habtejszín
• 1 dl tej
• 1 cs só
• 5 dkg cukor
• 5 dkg margarin

Ez a tészta két tepsire elég, de ma a tészta feléből, mint említettem kiflik lettek.

Töltelék: ( fél adagra )

• 25 dkg mascarpone
• 1/2 csomag fagyasztott natúr gesztenye massza (cukor, rum és egyéb kacatoktól mentes)
• 1 tk vanília eszencia ( házi )
• 1 nagy narancs lereszelt héja

• 1 tojás fehérje
• A tetejére: egy tojás sárgája

 A gesztenye masszát összekevertem a mascarponéval a vanília eszenciával és a  narancs lereszelt héjával. Beletöltöttem egy sima zacsiba, aminek levágtam a csücskét, így kisujjnyi vastagságú csíkot tudtam vele nyomni a tésztára.
A megkelt tésztát elfeleztem és az egyik felét félretettem a kiflikhez.
A másik felét kinyújtottam olyan szélesre, mint a tepsi és lekentem tojás fehérjével. A szélesebbik oldalával párhuzamosan egészen a szélére hosszú csíkot nyomtam a töltelékből. Finoman addig gyönygyöltem, amíg a tészta összezárult a krémen. Ekkor a henger mögött görgős vágóval levágtam a hengert és a tepsibe tettem. A megmaradt tésztára újabb csíkot nyomtam, hengergetés, levágás...

Négy vékony, de hosszú hengert kaptam a tepsin. 3cm távolságban benyomtam felülről lefelé, de a tésztát nem vágtam át. 30 perc kelés után lekentem a tetejét a tojás sárgájával és egy kis dekor cuokrral és mandula lapocskákkal feldíszítettem.
180 fokos sütőben 25 -3 perc alatt megsült.
Míg a csokis kifliben a gesztenye ízét teljesen elnyomta ( szerencsére ) a csokoládé és a narancs, ebben a sütiben a gesztenye és a narancs egyformán érvényesült. A mascarpone pedig kellemesen lágyította a tölteléket, ami, csak gesztenyéből készítve sokkal tömörebb lenne.