Csokis-narancsos kifli

 

Ezt a kiflit szerencsére a család minden tagja szereti. Nagy szó ez nálunk, mert ahányan vagyunk, annyiféle szeszélynek hódolunk a válogatás terén. (Csak apa eszik meg mindent, de ez nem lényeges, mert apa süt a többiek kívánságai alapján.)

Egyszerű kalácstésztából készül:

• 250 g finomliszt
• 150 g rétesliszt
• 100 g kenyérliszt
• 2,5 dkg élesztő
• 3 tojás sárgája
• 200 g habtejszín
• 1 dl tej
• 1 cs só
• 5 dkg cukor
• 5 dkg margarin

Ez a tészta két tepsire elég, de ma a tészta feléből narancsos-gesztenyés-mascarponés rudakat csináltam.

Töltelék: ( fél adagra )

• 5 dkg étcsokoládé ( 70 %)
• 50 g zsíros habtejszín
• 1 nagy narancs lereszelt héja
• 1 tk vanília eszencia ( házi )
• 1/2 csomag fagyasztott natúr gesztenye massza (cukor, rum és egyéb kacatoktól mentes)

A lekenéshez:

•  1 tojás sárgája

A tejszínt felforraltam, majd a tűzről levéve beletördeltem az étcsokoládét. Kevergetve homogén krémet készítettem belőle. Belereszeltem a narancs héját és beleöntöttem a vanília eszenciát. Megvártam, amíg kihűl. Ekkorra sokkal sűrűbb, krémesebb állaga lett. Belekevertem a fél csomag gesztenye masszát is.
A megkelt tésztát elfeleztem és az egyik felét félretettem a másik süteményhez.
A másik felet ismét elfeleztem és két nagy kört nyújtottam belőle. A köröket megkentem a csokoládés krémmel, majd 8 cikkre vágtam és a cikkeket felcsavartam és kiflikké formáztam.
Sütőpapírral kibélelt tepsin 30 percet keltek, majd lekentem tojás sárgájával és 180 fokos sütőben 25-30 perc alatt megsültek.
A csokoládé és a narancs uralkodik az ízében, a gesztenyemassza csak a krém állagán javít még egy kicsit.