Rozsos Graham-kenyér

A mai délutánom nagyon rohanós volt, így zsemléket formázni esélyem sem volt. A kenyér kevésbé időigényes, viszont fehér kenyeret csak gulyáshoz, halászléhez esszük, maradt tehát egy rozsos Graham-lisztes vekni.

• 25 dkg Graham liszt
• 15 dkg tk rozsliszt
• 10 dkg BL80 kenyérliszt
• 2 tk só
• 30 dkg öregtészta
• 1 tk cukor
• 300 g melegvíz
• 1 kk kenyérfűszer
• 2 ek burgonyapehely
• 1 cs aszkorbinsav
• 2 dkg élesztő

A lisztet és a meleg vizet a kenyérsütőgépbe tettem és 4-5 perc alatt  összedolgoztattam. Eztán a gépet kikapcsoltam és elmentem intézni a dolgaimat. Kb. 40 perc múlva értem haza, ekkor minden egyéb hozzávalót beraktam a gépbe és dagasztóprogramra állítottam. A kenyérfűszer íze elég erőteljes számomra, így csak egy csapott kávéskanállal tettem belőle. Még 2 evőkanál vizet adtam hozzá 8-10 perc dagasztás után, így nagyon jó állagú, rugalmas tésztát kaptam. Egy órát kelt langyos helyen. Veknit formáztam belőle és hosszúkás kosárba tettem. (Hihetetlenül giccses színvilágú kosarakat lehet most venni a METRO-ban. Nem tudom elképzelni, hogy kelesztésen kívül jó lenne valamire.)
Újabb egy órát kelt, majd átfordítottam a kacsasütő jénaiba, bevágtam a tetejét pengével és 15 percig hagytam még pihenni. Mivel a konyha nem túl meleg, így egyáltalán nem kelt túl.
A kacsasütő tetejét vízzel bespricceltem, majd rátettem a kenyérre. 20 percet sült 230 fokon, majd fedő nélkül 40 percet 200 fokon.
Nagyon guszta, ropogós, illatos kenyér lett, de nagyon későn lett kész. Ilyenkor már nem eszünk, így holnap lesz csak felvágva.