Tészta: (30 cm átmérőjű piteformához)
- 100 g cukor
- 200 g margarin
- 300 g finomliszt
- 1 cs só
- 1 tojás
- 2-3 ek tejföl
Túrós töltelék:
- 25 dkg túró
- 1 egész tojás
- 2-3 ek gríz
- 1 ek vanília eszencia
- 2 ek barna nádcukor
- 1 ek kukorica keményítő
- 1/2 citrom reszelt héja
- 1 cs só
Meggyes töltelék:
- 1 üveg meggybefőtt
- 2 ek kukorica keményítő
- 2 ek cukor
- 1/2 citrom reszelt héja
- 1/2 citrom leve
- 1 cs só
A meggyet leszűröm és a levét a cukorral, a csipet sóval és a keményítővel sűrűre főzöm. Belekeverem a meggyszemeket és a citrom levét és héját. Hagyom teljesen kihűlni. (Aki szereti a pudingport, az használhatja keményítő helyett, de én nem szeretem a mesterséges aromák ízét, így a pudingpor száműzetésben van hosszú ideje a leveskockával és társaival együtt.)
A tészta felével kibélelem a piteformát, rákenem a túrós tölteléket, majd a meggyeset is. A tetejét a tészta másik felével berácsozom. Lekenem egy kevés tojással, kidíszítem mandula lapocskákkal. 190 fokos sütőben 45 perc alatt megsül.
Nehéz volt így berácsozni? Szép lett, hogy finom, abban biztos vagyok. Most már nagyon érdekelne, mi van a pudingban? Azt hittem, keményítő! Én a vaníliásat és a csokisat mindig használom, évtizedek óta. Abban is lenne mesterséges aroma?
VálaszTörlésA rácsozás nagyon egyszerű, csak az a lényeg. hogy a süti tetején csinálom, mert mozgatáskor deformálódna.
VálaszTörlésItt jobbak a képek a folyamatról. http://lacitromkonyha.blogspot.com/2011/12/racsos-tonkolycipo.html
Középen kell kezdeni és, ha a széléhez érsz, akkor a másik oldalt. Így szintén stabilabb a rács.
A pudingporban nem a keményítő a ludas, hanem az ótvarízű aroma. Pedig a doktor bácsisat használtam régebben. Nagyon ingadozó agyártó által használt aromák minősége. Arra nincs elég zsetonom, hogy minden alkalommal elhasználjak egy rúd vaníliát, inkább kivonatot készítettem házilag. Na az tökéletes alternatíva.
A csokipuding íze még rosszabb. Sokkal finomabb krémet lehet főzni, akár egy tábla 50%-os étcsokoládéból. Persze a 70% kakaótartalmú étcsokoládé a legjobb. A cukrász nagykerekben lehet kapni pl szerencsi mártócsokoládét kilós kiszerelésben.
Sajnos van a családban allergiás, szénanáthás felnőtt, gyerek, így a vegyipari kacatokat igyekszem a felére csökkenteni. A vaj pl kétszer drágább, mint a margarin, de a gyerekek szendvicséhez inkább elkutyagolok a Penny vagy az Aldi legközelebbi boltjába és veszek nekik. Hidd el: 3-4 hét vaj evés után nem birnád megenni a margarinos kenyeret. Pocsék ízű.
Ami a kézi dagasztást illeti, azért szerettem meg, mert jobban érzem a tészta állagát. Ráadásul 10 perc dagasztás éppen elég a kenyérnek, azután már csak feleslegesen oxidálódik a tészta. A gépi program pedig 20-25 perc körüli.
Köszönöm, Laci :)! Arra a kenyérre pedig emlékeztem csak a technológiát nem kötöttem össze :D ! Csokipudingot, csak úgy megenni- magam készítem, mióta gyerekeim vannak. A mai napig jobban szeretik a "boltinál", pedig már igencsak nagykorúak. A kenyérre csak vajat használok, ahol én születtem, anno olcsó volt (a természetes ételek domináltak), esetleg házi disznózsírt. Ma már pofátlanul drága, ami egészségesebb (bár nem a termelő javára, hanem a hasznukat rátevő közvetítőkére, és ágy látszik, hogy túl hosszú a lánc)!!! De sütéshez többnyire margarint és doktoros pudingot alkalmazok. Néha vaj megy a krémhez, úgy finomabb is.
VálaszTörlésAllergiás, szénanáthás családtagokkal szükségszerű és odafigyelést igényel a sütés-főzés!
Kedves Laci! Elkészítettem a pitét a leírás alapján, nagyon jó lett. A barátom (aki szintén Laci) mindig vágyott ilyen rácsos meggyes pitére. Még biztosan el lesz készítve máskor is. Köszönjük a receptet, üdvözlettel: Mónika
VálaszTörlésSzívesen.
VálaszTörlés