Készítettem ma egy nagyon puha, foszlós kelt tésztát. Az egyik feléből fonott buktát készítettem, amit egy orosz blogon találtam. A másik felét rózsának formáztam meg Illéskrisz oldala nyomán.
A tészta:
- 25 dkg finomliszt
- 25 dkg rétesliszt
- 2 tojás sárgája
- 5 ek cukor
- 120 g habtejszín
- 220 g tej
- 1 cs só
- 2,5 dkg élesztő
Töltelék:
- 500 g túró
- 2 tojás sárgája
- 3-4 ek barna nádcukor
- 3 csapott evőkanál búzadara
- 1 citrom reszelt héja
- 1 csipet só
- 1 evőkanál vanília eszencia (házi )
- 1 felvert tojás
A tölteléket kikevertem és betettem a hűtőbe, hogy a búzadara megdagadhasson.
A dagasztáshoz csak 180 g tejet langyosítottam meg a tejszínnel, de a tészta apránként a többi tejet is felvette. Kézzel dagasztottam sokáig. Bőven meg lett az eredménye, mert remek tészta lett. 10-15 perc bővel elég ahhoz, hogy szép sima tésztát kapjunk és a fizikai erőfeszítés is jót tesz testileg-lelkileg. Kezdek kiszeretni a dagasztógépből, de azért nem adom még el.
Egy órát kelt a tészta, ezután 12 részre osztottam és arasznyi átmérőjű korongokat nyújtottam belőlük.
A fonott bukták esetén a körök egyik szélén 4 bevágást készítettem. A csíkokat ráhajtottam a töltelékre, a megmaradt tésztát pedig köré tekertem. Ismét kellett egy kis tojásos lekenés a forma megtartásához.
Tepsin keltek 45 percet.
Lekentem a tetejüket egy felvert tojással, majd 210 fokon sültek 35 percet.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése