Zsemlék lenmagpehellyel

 

Végre egy zsemle, amiben nincs se hús, se hagyma, se sajt. Csak zsemle sok lenmagpehellyel.
A lenmag egyrészt kifejezetten jó ízű, másrészt egészséges, jó az emésztésnek, selymessé teszi a hajat. ( No ez utóbbi engem nem nagyon motivál, hisz, ami kevés zuzmó megmaradt a kobakomon, az már nem baj, ha nem selymes:)

Tészta:

• 100 g BL112 kenyérliszt átszitálva
• 40 dkg BL 80 kenyérliszt
• 30 dkg öregtészta
• 2 ek burgonyapehely
• 3 púpos ek lenmagpehely
• 2 tk só
• 1 tk cukor
• 3 dl meleg víz
• 2 tk étolaj
• 2 dkg élesztő

Az öregtésztát kiveszem a hűtőből és egy órán át hagyom melegedni.
A liszteket, a lenmagpelyhet és a meleg vizet könnyen összegyúrom és 2-3 percig dagasztom kézzel. Ezután 30 percet állni hagyom. (autolízis )
A tésztába beledolgozom a többi hozzávalót ( az olajat csak a dagasztás legvégén )és 10 percig kézzel dagasztom.
40 percig kel, majd 210 fokra előmelegített sütőben gőzösítéssel 25-30 perc alatt megsül. 10 perccel a sütési idő vége előtt lekenem forró sós vízzel.