Kalács csokilencsével

A hét közepén már mindkét lányomnak annyi kívánsága van, hogy örülhetek, ha a hétvégén utolérhetem magam a sütésben.
Zsófi valami sósat, húsosat, hagymásat kér, Katus pedig kalácsot, vagy bármit, amiben megolvadt sajt van. A sajtot csupán néhány hete eszi meg nyersen is, de most lendületbe jött. Ha leejtenék a két lány közé egy fél korong sajtot ( kb. 1 kg ), akkor 3 perc múlva csak a piros csomagolóanyag maradna meg belőle.
Megígértem Katusnak, hogy szombat reggelire kalácsot ehet. Tegnap vettünk süthető csokilencsét, magas kakaótartalommal, így adott minden a holnapi reggelihez.
A recept nem autentikus, hiszen a Japánból  származó recept thang zong-t is tartalmaz. Ez egy egyszerű vizes-lisztes anyag, az elkészítése pár pillanat, a tésztát sokkal puhábbá teszi, de ma csak a kalács formáját kölcsönöztem.

Tészta:

• 15 dkg rétesliszt
• 25 dkg finomliszt
• 10 dkg BL80 kenyérliszt
• 2 tojás sárgája
• 200 ml habtejszín
• 1 dl tej
• 5-7 ek cukor
• 1 cs só
• 2,5 dkg élesztő

• csokilencse

A lekenéshez:

• 1 kis felvert tojás

A tésztát megdagasztottam és egy órát hagytam kelni. Négy egyforma részre osztottam és olyan széles csíkokra nyújtottam, mint a szögletes, nagy dobozforma szélessége. Megszórtam csokilencsével és feltekertem. A négy hengert sütőpapírral kibélelt formába tettem és először 35 percig hagytam kelni. Ekkor lekentem tojással és további 10-15 percig még kelesztettem. Másodszor is lekentem tojással, megszórtam egy kis barna cukorral és mandula lapocskákkal, majd ment a 200 fokra előmelegített sütőbe.
40 percet sült, de 25 perc után letakartam a tetejét alufóliával, hogy ne barnuljon meg nagyon.
Jó lett volna, ha a felszeleteléssel megvárjuk, amíg kihűl, de a lányok ott toporogtak már a fényképezés alatt is. Puha, foszlós, nagyon finom kalács. De, hogy marad-e holnap reggelire????