Orosz fonat hagymás-húsos

 

Ismét egy olyan kelt tészta, ami Zsófi lányom kedvére lett csinálva. A mennyiség viszont bőven elég egy négytagú családnak vacsorára, vagy egy finom leves után második fogásnak ebédre.

Tészta:

• 40 dkg BL80 kenyérliszt
• 10 dkg teljes kiőrlésű liszt
• 30 dkg öregtészta
• 3 dl víz
• 2 tk só
• 1 tk cukor
• 2 ek szárított snidling
• 2 dkg élesztő
• 2 tk étolaj

Töltelék:

• 50 dkg darált hús
• 1 nagy fej hagyma
• 2 ek paradicsom püré
• só
• bors
• piros paprika
• olaj

• 2 dkg margarin
• 2 dkg liszt
• 2 dl tej
• 5 dkg reszelt sajt
• só
• bors

• 5 dkg reszelt sajt
• 1 fej lilahagyma

A tésztát bedagasztom és 1 óra alatt megkelesztem.
Elvettem belőle 4 db 90 grammos zsemlére valót, a többiből nagy téglalapot nyújtottam, ami a teljes gyúródeszkát széltében befedte.

A húst és az apróra vágott hagymát megdinszteltem olajon és a paradicsompürét és a fűszereket hozzáadva fedő alatt puhára pároltam. A végén teljesen zsírjára pirítottam.
A margarinon zsemleszínűre pirítottam a lisztet bés a tejjel besamelt főztem belőle. Fűszereztem sóval, borssal és beleszórtam 5 dkg reszelt sajtot.
A kissé kihűlt húst és a besamelt összekevertem.
A lilahagyamát apróra vágtam.
A kinyújtott tésztán elkentem a krémes tölteléket, megszórtam lilahagymával és reszelt sajttal. Feltekertem és az egyik végéből levágtam egy 12 cm hosszú darabot. A maradékot hosszában elvágtam , de az egyik végén hagytam egy 12 cm hosszú részt. Ezt kifelé, maga alatt átfordítottam, majd a két szárat összefontam. A rövid hengert a másik végébe tettem felfelé állítva. 40 percet kelt, majd 35-40 perc alatt 220 fokos sütőben megsült.