A mai bagett egy kényszerű fogyókúra áldozata. 3-4 kilót sikerült a nyáron magamra öltenem és ettől most meg fogok szabadulni. Néhány napig sok gyümölcs, saláta és megvonom magamtól a kenyérfélét reggeli után. Sokkal kevesebbet kell így sütnöm. Ennek következtében a kovászom elkezdett túlérni. Nem is bíztam már benne teljesen így rásegítettem egy kis öregtésztával és egy mogyorónyi élesztővel.
- 200 g kovász
- 200 g öregtészta
- 80 g tk tönkölyliszt
- 220 g BL80 kenyérliszt
- 200 g finomliszt
- 2 tk cukor
- 2 tk só
- 2 dl krumpli főzővíz
- 1 dl víz
- 0.5 dkg élesztő
A bedagasztott tésztát másfél órán át kelesztettem, de minden 30 perc után áthajtogattam. Eztán 150 grammos adagokra vágtam és hosszúkás torpedókat formáztam belőlük. Így keltek lenvászon anyagon 40 percet. Szép magasak lettek. Tepsire raktam őket úgy, hogy megcsavarva tettem le mindet.
250 fokon sültek sok gőzben 15 percet, majd 200 fokon kiszellőztetett és résnyire nyitva hagyott sutőben újabb 15 percet.
Szép piros, puha kenyérkék lettek. Remélem, nem hizlalnak::))
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése