Svájci ribizlis lepény

A mai ribizlis lepény már elkerülhetetlen volt. Egyrészt szeretném a mélyhűtőt lassan leolvasztani és ehhez fel kell élni a benne lappangó fagyasztott marhahúst, ribizlit, töltött káposztát stb. A nyár elején jönnek a házi csirkék és kell nekik a hely. Másrészt az eperszezon kellős közepén vagyunk és meg kell valamivel törni a monotóniát. Minden nap elzarándokolok a piacra és felkeresem kedvenc eper árusomat. Már szólni sem kell neki, veszi a zacskót és finom mozdulatokkal lapátolja bele az epret. Néha látom a szemében, hogy szeretne valami más kérést hallani tőlem, de nem táplál vérmes reményeket. Gondolkoztam rajta, hogy holnap két kiló szép marhaszegyet kérek tőle, de csak az ő kedvéért. (Igazából csak epret és zöldborsót árul. ) Volt már epres krémes, epertorta, eperturmix ( minden délután). Ma kizökkentem a lányokat egy kicsit. (Mondjuk ma is vettem epret, de eldugtam.)
A svájci gyümölcsös lepény fekete áfonyával, ribizlivel, meggyel, puha körtével egyaránt finom. Én mondjuk a savanykás gyümölcsökkel szeretem leginkább.

Tészta:

• 10 dkg rétesliszt
• 15 dkg finomliszt
• 125 ml tej
• 20 g élesztő
• 30 g cukor
• 1 tojás
• 25 g puha vaj
• 1 cs só

A tejben felfuttattam az élesztőt egy kevés cukorral és két evőkanál liszttel. Lefedve 30 percet hagytam kelni.
Ezután a többi hozzávalóval szép sima tésztát dagasztottam. A puha vajat csak a végén dolgoztam bele!!
A tésztát lefedve 50 percig kelesztettem.
Elővettem a nagy pizza formát és kikentem az alját vajjal.

Töltelék:

• 35-40 dkg ribizli ( vagy meggy)
• 3 tojás
• 200 ml habtejszín
• 4 ek  barna cukor
• 1 ek vanília kivonat
• 1/2 kávéskanál fahéj
• 1 cs só

A tojásokat a cukorral, a vanília kivonattal, a sóval és a  fahéjjal habosra kevertem, majd hozzá csorgattam a tejszínt is.
A tésztából 2-3 cm-rel nagyobb átmérőjű kört nyújtottam, mint a pizza forma és kibéleltem vele. A szélénél jó ujjnyi magas peremet képeztem ki. Beborítottam a ribizlivel és rácsorgattam a tejszínes-tojásos masszát.

180 ^oC-ra előmelegített sütőben 40 perc alatt megsül.
Érdemes porcukorral meghinteni közvetlenül a sütés után és még langyosan tálalni.
A tejszínes tojás nagyon finom krémmé sül össze. Isteni süti:)