Medvehagymás-sonkás óriáscsiga

Elkezdődött végre a medvehagyma szezonja. Lassan egy éve várja a fél ország és sajnos alig egy hónapig tart. Lefagyasztva nagyon sokat veszít az aromájából és olajban eltéve sincs olyan átütő aromája, mint frissen. Ettől függetlenül persze fagyasztok is és pesto-t is csinálok, de amíg szezonja van, addig hetente többször is az asztalra kerül valamilyen formában. Zsófi lányom persze leginkább belegyömöszöli a szendvicsébe a leveleket némi retek és sonka társaságában és lehunyt szemmel, átszellemült arccal eszi.
A medvehagyma sajnos csak addig igazán aromás, amíg el nem kezd virágzani. Tehát kb 4-6 hétig érdemes még venni a piacon. Szegeden minden soron árulja legalább két ember és az ára is szolid: egy nagy csokor 300 Ft.
Ma kétféle medvehagymás étel készült nálunk: egy óriás csiga és egy olasz nagyböjti  húsvéti étel a torta pasqualina.

Tészta:

• 30 dkg finomliszt
• 5 dkg Graham liszt
• 5 dkg rétesliszt
• 10 dkg BL80 kenyérliszt
• 2,5 dkg élesztő
• 25 dkg öregtészta
• 2 tk só
• 1 tk cukor
• 2 ek burgonya pehely

Töltelék:

• 1 doboz tejföl
• 1 gerezd fokhagyma
• 6-8 levél medvehagyma
• só
• bors
• kockázott bacon
• reszelt sajt

A megdagasztott tésztát egy órán át hagytam a duplájára kelni. Kicsit nagynak találtam ezért levágtam  belőle 3 kicsi zsemlének valót, de, ha a tepsi nagyobb egy kicsit, akkor nem kellett volna.
A tésztát kinyújtottam téglalap alakúra és lekentem a medvehagymás sós, borsos tejföllel. Rászórtam a bacont és a reszelt sajtot, csíkokra vágtam. Az egyik csíkot feltekertem és a tepsi közepére raktam. A többi csíkot szépen köré tekertem, így egyre nagyobb csiga kerekedett.
35 percet hagytam kelni, majd 210 fokra előmelegített sütőben 35 perc alatt megsütöttem. Isteni illata volt a medvehagymától és Zsófi lányommal a felét el is pusztítottuk ebédre.