Torta pasqualina medvehagymával

Mivel beköszöntött végre a medvehagyma szezon, így az olaszok  torta pasqualina nevű húsvéti ételét is ezzel készítettem. Nem kanyarodtam el ezzel az eredeti recepttől, mivel amúgy is kellene bele fokhagyma. A medvehagymától még pikánsabb az illata és az íze. Ricotta helyett most túrót raktam bele és a különbség ennél az ételnél nem említésre méltó. Ricottát egyébként nagyon egyszerű házilag készíteni, de most nem volt rá időm.
A torta pasqualina kifejezetten remek étel például nagypénteken, amikor a magyar emberke még a húsvéti sonka megrohamozása előtt tart egy böjtös napot. Aki szereti a mángoldot az készítheti úgy is, hogy 30 dkg spenót és 30 dkg mángold. Én nem vagyok a mángoldnak nagy barátja és a piacon ma csak spenótot kaptam.
A tészta általában házi leveles tészta, de használhatunk hozzá fagyasztott, bolti változatot is.

• 1 csomag leveles tészta
• 3+1+1 tojás ( vagy 6 +1 +1 )
• 60 dkg spenót
• 25 dkg ricotta ( vagy túró )
• 2 gerezd fokhagyma
• 6-8 levél medvehagyma
• 5 dkg reszelt parmezán
• só
• bors
• petrezselyem zöld
• majoránna
• 1 kis fej apróra vágott hagyma
• 1 ek tej

A tésztát elosztom 1/3  2/3 részre és a nagyobb darabot kinyújtva kibélelem vele a 22 cm átmérőjű kapcsos tortaformát. Az oldalát is beborítom.
A töltelékhez a spenótot 5-6 perc alatt megpárolom, de csak annyira, hogy a roppanósságát elveszítse, de nem érdemes péppé főzni. Lecsepegtetem, majd összekeverem a többi hozzávalóval. A töltelékbe kerül az egyik tojás is. A kibélelt formában elterítem a spenótos masszát és a tetejében annyi fészket készítek egy kanál domború felével, ahány tojást szánok bele. (Jelen esetben csak hármat. ) A tojásokat egyesével először kis tálkába ütöm és onnan csúsztatom óvatosan a mélyedésekbe. A maradék tésztát kinyújtom és befedem vele az egészet. Az utolsó tojásnak csak a sárgája kell, azt elkeverem egy kanál tejjel és lekenem vele a tészta tetejét. A kimaradt tészta darabokból pogácsa szaggatóval kisebb félholdakat vágtam és kidíszítettem vele a torta tetejét. Ezeket is lekentem, majd betettem az egészet a 210 fokra előmelegített sütőbe és 35 perc alatt szép pirosra sült.