Ez a nagyon finom és kifejezetten könnyű torta egy régi barátunk születésnapjára készült. Mivel nálunk lett felköszöntve, ezért összekötöttük egy remek ebédmeghívással.
Mivel, mind a leves, mind a főfogás elég tartalmas volt, ezért választottam olyan tortát, amiből mindenki meg tud enni 2-3 szeletet az ebéd végén.
A görög joghurt mind savasságában, mind sűrűségében különbözik a hagyományos joghurtoktól. Lehet persze venni készen is, de egyrészt drága, másrészt otthon is könnyen előállítható. Nem kell hozzá más, mint natúr joghurt, tejszín és egy finom szövésű zacskó.
Többféle joghurtot is ki lehet próbálni, nekem a TESCO saját márkás változata a Creamfields vált be a legjobban, mert ez egyébként is sűrűbb a többinél. Egy tortához érdemes tehát két nagy doboz Creamfields joghurtot venni és a hűtőben egy tál fölé akasztva vászonzacskóban lecsepegtetni. Ehhez elég egy nap, mert sokkal gyorsabban csöpög, mint a tejföl, amiből a házi mascarpone készül. Viszonylag sok savó marad a zsákocska alatt, azt el szoktam használni kenyérsütéshez. A csöpögtetéssel egyrészt a víztartalma csökken, másrészt a savó távozásával az íze is kevésbé savanykás már. Másnap kiveszem a zacskóból és összekeverem 6-8 evőkanál zsíros habtejszínnel. Ez fogja megemelni a zsírtartalmat. Alapos összekeverés után ismét áll egy-két napot a hűtőben. Ez idő alatt ismét kiválik némi savó a tetején, azt felhasználás előtt le lehet önteni.
A süteményhez összesen három nagy tojás kell. Ebből a tésztához két tojásnak csak a fehérjét, a krémhez az előbbiek sárgáját és egy további tojást használunk.
A recept némi átdolgozással innen származik.
22 cm átmérőjű tortaformához:
Tészta:
- 115 g cukor
- 160 g finomliszt
- 1 csipet só
- 1 teáskanál sütőpor
- 5 dkg olvasztott vaj (esetleg margarin )
- két tojás fehérje
- 1 teáskanál vannília kivonat
- 2 evőkanál tej
- fél evőkanál reszelt citromhéj
Krém:
- két nagy doboz joghurt lecsöpögtetve és tejszínnel zsírosítva
- 115 g cukor
- 2 tojás sárgája
- 1 egész tojás
- fél citrom leve ( lehet több is )
- fél citrom reszelt héja
- 1 teáskanál vanília kivonat
- 200 g bogyós gyümölcs ízlés szerint ( én most ribizlit és meggyet használtam, de kitűnő az áfonya és a szeder is )
A tészta elkészítése roppant egyszerű. A száraz hozzávalókat egy tálban elkeverem, átszitálom. A tojásfehérjét enyhén felverem és összedolgozom a többi hozzávalóval, de az olvasztott vajat csak a végén adagolom hozzá több részletben. Viszonylag lágy kevert tésztát kapunk, amivel kibélelem az előzőleg kikent és kilisztezett tortaforma alját.
A krémhez valókat is kikeverem és a tésztára először rászórom a bogyós gyümölcs 3/4-ed részét. Ezután rásimítom a krémet és a maradék gyümölcsöt elrendezem a tetején.
180 fokos sütőben 50-55 percig sül.
A sütési idő végén még enyhén remegős a közepe a mozgatáskor, de mire teljesen lehűl, meg is szilárdul.
Legalább két-három órát kell hűlnie hideg helyen. Egy óra után a tortaforma külső karikáját le szoktam venni róla.
Csak teljesen lehűlve érdemes tálalni.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése