Sajtos tarjás kifli blundel tésztából

A blundel tésztáknak több változatát készítettem már, ez most egy egyszerű verzió. A tészta receptjét  egy könyvesboltban olvastam a napokban, amíg a kisebbik lányom kedvére böngészgette kedvenc mesesorozatának újabb köteteit. Ilyenkor leülök egy asztalka mellé, magam mellé halmozok 4-5 szakácskönyvet és lapozgatok, amíg a kicsi azt nem mondja, hogy mehetünk. A szerző neve sajnos most nem jut eszembe, de, ha legközelebb ráakadok, idézni fogom.

Tészta:

• 500 g liszt
• 2 tojás sárgája
• 1 pohár joghurt és annyi víz, hogy összesen 300 g folyadék legyen
• 3 tk cukor
• 2 tk só
• 3 ek étolaj vagy olvasztott vaj vagy margarin
• 1/2 csomag élesztő

A kenéshez

• 100 g vaj

Töltelék: főtt füstölt tarja, sajt

 A lekenéshez:

• 1 tojás sárgája 
• 1 kávétejszín

A tészta hozzávalóit az olaj kivételével a kenyérsütőgépbe raktam és 10 perc dagasztás után belecsorgattam az olajat is. Kissé puha, kalácsszerű tésztát kaptam. 40 percig hagytam kelni. A vajat annyira kell meglágyítani, hogy éppen kenhető legyen. Megolvasztani nem szabad. Én egy tálban felvágtam 7 szeletre és egy tálban betettem a mikróba. Néhány másodpercenként kivettem és ellenőriztem az állagát.
A megkelt tésztát 8 részre osztottam és gömböket forráztam belőle. A gömböket 10 perc pihenés után 25 cm átmérőjű körlapokká nyújtottam őket. Az egyes lapokat lekentem a puha vajjal és egymásra rétegeztem.
Az egész alkotmányt betakartam nedves konyharuhával és betettem 15 percre a hűtőbe, majd újabb 10 percre a mélyhűtőbe. Ez azért szükséges, hogy a vaj kellően lehűljön. Eztán a tésztából 40 cm átmérőjű kört nyújtottam. Nagyobbat is lehet, de mindössze 8 kiflit akartam készíteni és ehhez elég a 40 centis átmérő. A körlapot 8 cikkre vágtam, megtöltöttem tarjával és sajttal, majd 40 percig hagytam kelni. Tojással elkevert tejszínnel lekentem, majd 200 fokra előmelegített sütőben 20 perc alatt szépen megsült.