Ribizlis almás rácsos

Régóta nem teszek közzé recepteket. Főleg az ennek a hallgatásnak az oka, hogy tavasszal nagy fogyókúrába kezdtem. A közeli ismerőseim persze le akartak beszélni róla ezerrel, mondván, aki 40 fölötti férfi, az ne nézzen ki úgy, mint egy etióp menekült. A nagy pocak megakadályozza, hogy a legkisebb szellő is felkapjon, stb. Az ellendrukkerek dacára sikeresen leadtam, vagy 15-18 kilót és új farmereket, öltönyt kellett venni. A régieket persze nem dobtam ki, mert sok jót hallottam a jojó effektusról, tehát sanszos, hogy kelleni fognak még.
Az egész nyár és a szeptember is sütés nélkül telt el. Helyette rengeteg salátát és gyümölcsöt ettem és rengeteget bicajoztam.
Most beköszöntött a hideg, az eső és a linzertészta ideje. Napokig ellenálltam és csak az orromat szorítottam a mélyhűtő ajtajához, ahol a ribizli lakik. Ma aztán végre megtört a jég. Katus lányommal kimentünk hajnalban a piacra, hogy többféle egészséges almát vegyünk. Aztán vettem egy szép nagy bőrös malacot is, onnan pedig már csak egy aprócska lépés volt otthon egy kis linzertészta begyúrása.

Tészta:  (30 cm átmérőjű piteformához)

• 100 g cukor
• 200 g margarin
• 300 g finomliszt
• 1 cs só
• 1 tojás
• 2-3 ek tejföl 

Töltelék:

• 5 nagy alma
• 30 dkg fagyasztott ribizli
• 3-4 ek barna cukor
• 1 tk vanília kivonat
• egy fél citrom leve
•  egy citrom reszelt héja

a lekenéshez egy tojás sárgája

A hozzávalókból gyorsan, hideg kézzel linzertésztát készítek, ami fóliába csomagolva megy a hűtőbe egy órát pihenni.
A tészta felével kibélelem a piteformát, Ráhalmoztam a kockákra vágott almát, amit összekevertem a cukorral és a fűszerekkel. Ennek a tetejére ment a fagyasztott ribizli. Nem kell kiolvasztani. A tetejét a tészta másik felével berácsozom. Lekenem egy kevés tojással, kidíszítem mandula lapocskákkal. 190 fokos sütőben 45 perc alatt megsül. 

Kizárt, hogy hizlaljon. Szaftos, ízletes, ropogós.....