Nagyon puha csokis keksz

Már jó ideje kísérletezem, hogy éppen olyan csokis kekszet állítsak elő házilag, mint, amilyet az egyik pláza pékségeiben lehet kapni. Ha ebbe a plázába megyek a lányaimmal, akkor előbb-utóbb kikötünk ennél a pékségnél és veszek a csibéknek néhány darabot. Az ára kissé csillagászati, de mindig kikunyerálják a bestiák. Ma több recept összegyúrásával végre sikerült megközelíteni az ideális állagot. Próbaként sütöttem 50 darabot és ezzel vártam a suliból  hazajövő lányokat. Megérezték a sütiszagot a lépcsőházban és feltartóztathatatlanul hömpölyögtek be. Lefittyedt állal néztem, ahogy a sütis tál fölé púposodnak, a bakancsukról csöpög az olvadozó hólé és amikor elégedett sóhajjal végre félre álltak, akkor mindössze 20-22 darab árválkodott a tálon. Azt mondták, hogy szinte tökéletes, de a belsejébe még kell egy kis csokoládékrém. Ez a következő etap lesz, de legalább a tészta megütötte a plázás szintet.

• 20 dkg finomliszt
• 1 csomag vaníliás pudingpor
• 2 evőkanál holland kakaó
• 1 teáskanál szódabikarbóna
• 1/2 taáskanál fahéj
• 100g étcsokoládé apró morzsákra vágva
• 100 g vaj (esetleg Rama margarin )
• 150 g barna nádcukor
• 1 tojás
• 1 nagy csipet só
• 2 teáskanál vanília eszencia ( házi )

Az étcsokoládét a késes aprítógéppel morzsásra kaszabolom. Akkora szemcséi legyenek, mint a házi tarhonya. A lisztet és a többi száraz hozzávalót alaposan összekeverem.
A puha vajat a cukorral nagyon habosra keverem, majd hozzámixelem a tojás és a vaníliát  is. Végül apránként belekeverem a lisztes keveréket is. Ehhez a legjobb a szilikonos spatula. Kicsit ragacsos anyagot kapunk, ami viszont kifejezetten jól formázhatóvá válik, ha 30-40 percre betesszük a hűtőbe. Hosszabb időre nem érdemes, mert a szódabikarbóna nedves közegben elkezd elbomlani.
Diónyi golyókat formáztam belőle és egymástól 3 cm távolságban szilikonos sütőpapírral kibélelt tepsibe raktam. 180 fokra előmelegített sütőben 15 perc alatt megsült.