Gyömbéres alma-birs pite

Egyszerű kis almás pite.A gyömbér és a birsalma pedig pikáns felhangokat ad az egyébként is finom sütihez.
Tészta:  (30 cm átmérőjű piteformához)

• 100 g cukor
• 200 g margarin
• 300 g finomliszt
• 1 cs só
• 1 tojás
• 2-3 ek tejföl

A hozzávalókból gyorsan, hideg kézzel linzertésztát készítek, ami fóliába csomagolva megy a hűtőbe egy órát pihenni.

Töltelék:

• 1 klg savanykás alma
• 1 kisebb birsalma ( vagy befőtt )
• 4-5 ek barna nádcukor
• 1 cs só
• 1 csapott kávéskanál gyömbér
• egy él citrom leve és lereszelt héja
• néhány szem dió

( Anyósomtól olyan birsalma befőttet kaptam, amiben alig van cukor, így érvényesül a birs csodás íze )

A tetejére:

• egy tojás fehérje 
• néhány szem dió

Az almát kockákra vágom és megpárolom a cukorral, egy pici sóval, a gyömbérrel és a citrom levével. 2-3 evőkanál vizet öntök csak alá. Nem kell teljesen puhára párolni, sülés közben puhul még. Megvárom, amíg teljesen kihűl.
A tésztát elfelezem és az egyik darabot kör alakúra kinyújtom és kibélelem vele a piteformát. A kihűlt almát, a birsalma befőttet és a durvára tört diót ráteszem. A tészta másik felével befedem, megszurkálom villával és lekenem tojás fehérjével. 190 fokos sütőben 45 perc alatt megsült.